Dentro de la programación cultural como museo y centro cultural de la Hacienda Cañasgordas (HC) – BIC nacional, el proyecto postulado consiste en un m0delo de recuperación de la gastronomía tradicional del gran Cauca (Cauca y Valle del Cauca) mediante un trabajo formativo, de creación, circulación y divulgación de saberes de 10 portadoras de tradición, cuyo producto cultural culinario será ofrecido y puesto en diálogo activo con el público en jornadas dominicales en las que se llevará a cabo una puesta en escena de teatro, música y danza con ejes performativos que recrearán la historia de la HC con sentido crítico y la transformación vivida por la sociedad que reconoce hoy el valor fundamental de la diversidad y la cultura como constructoras de convivencia y desarrollo social.